MENU GASTRONOMIQUE – 4 SERVICES        DÉCOUVRIR LE MENU VÉGÉTARIEN

Mise en bouche
Panna cotta de homard, médaillon de homard
Suprême de caille aux ananas et basilic thaï
Bonbon de saumon gravlax au Gin St-Laurent

Premier service
Feuilleté aux figues et foie gras, quinoa soufflé, graines de pistaches et tournesol torréfiées, gelée de betterave aux 5 épices, poire et pomme caramélisée

Plat principal
Pintade farcie aux langoustines, crevette géante, légumes d’hiver et sauce « homardine », accompagné de pain aux olives et de beurre au basilic rouge

Dessert
Le fruit défendu, pomme et cidre de glace, nougat et chocolat rubis