MENU CABANE À SUCRE – 3 SERVICES        LE MENU COMPLET (RÉGULIER ET VÉGÉTARIEN)

Première coulée
Soupe aux pois, hareng fumé glacé à l’érable, riz soufflé, canneberge, poivre rose et chocolat blanc et pain au maïs

Deuxième coulée
Flanc de porc en roulade, à la bière et à l’érable, oreille de crisse, pommes de terre éclatées, lardon, mais et piments marinés, « gravy » maison au jus de porc, monté au lard
Carottes au beurre noisette, pois en sauce, lard et chipotle, pommes Anna et pickles de légumes

Décadence
Macarons à l’érable et meringue au coeur praliné
Sphère de mousse à l’érable et poivre de la Jamaïque
Sauce yuzu chocolat lait et herbes boréales, crème anglaise à l’érable, crumble d’avoine et de sarrasin et pain de sucre d’érable

Inclus dans votre boîte : La présentation du menu et du dressage en vidéo par nos chefs