Appelés également « marinades » aux Antilles et en Guyane, les acras ont fait la richesse de la gastronomie des Antilles, d’Haïti mais également sur la péninsule ibérique.

Les acras de notre recette sont préparés avec de la morue et pomme de terre, de l’aneth et de la ciboulette. Le tout est enrobé de chapelure japonaise et graine de sésame puis relevé par un zeste de citron.